Szechuan Pfeffer (Zanthoxylum alatum) – 5 ml
Der Szechuanpfeffer – hierzulande auch als Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer oder Anispfeffer bekannt – gehört botanisch zu der Familie der Rautengewächse und ist nicht mit dem Schwarzem Pfeffer verwandt. Der Name entstammt aus der chinesischen Provinz Sichuan. Er kommt aufgrund seines abwechslungsreichen Geschmacks – von einer aufregenden Schärfe bis hin zu einem feinen Prickeln – sowohl in der vielseitigen regionalen Küche als auch in der internationalen asiatischen Küche zum Einsatz.
Aus den Samenkapseln dieses mit den Zitruspflanzen Verwandten wird das aromatische Gewürz gewonnen. Dabei werden die reifen Früchte im Spätsommer geerntet, in der Sonne getrocknet bis sie rötlich-braun werden und können dann zu einem aromatischen Öl destilliert werden.
Botanischer Name: Zanthoxylum alatum
Qualität: 100% naturreines ätherisches Öl
Anbau: wildwuchs, kontrolliert biologisch
Duftnote: Herz
Informationen zu Pfeffer im Blogbeitrag “Der Lavendel unter den Pfeffern” (Klick!)
